Assessoria – Pizzaria integra a proposta gastronômica da loja conceito do Grupo Ítalo
O tempo de fermentação é um dos fatores que interferem no resultado de uma pizza. No Ítalo Barigui, a massa utilizada na pizzaria passa por fermentação natural antes de ser preparada na hora, processo que influencia a textura, o sabor e a crocância.
A técnica é feita com levain, também conhecido como massa mãe, uma cultura viva de microrganismos que participa da fermentação. Durante o período de descanso, a massa desenvolve estrutura e pequenas bolsas de ar. No forno, esse processo contribui para uma borda mais aerada e dourada, mantendo o interior macio.
A fermentação também interfere no sabor da massa. Com mais tempo de preparo, ela desenvolve características próprias que passam a fazer parte do resultado final da pizza, além dos ingredientes utilizados na cobertura.
No Ítalo Barigui, o cliente pode acompanhar a montagem e o preparo da pizza, que é feita na hora. O atendimento acontece das 9h às 22h, todos os dias.
A pizzaria faz parte do conceito da unidade, inaugurada em agosto na região do Barigui. O projeto reúne supermercado, gastronomia e serviços em um mesmo espaço, com operações como Restaurante Ítalo Gourmet, culinária japonesa assinada pelo Taisho, estação de cafés especiais com moagem na hora e massas artesanais produzidas diariamente.
Para quem passa pelo Ítalo durante o dia, a pizza também pode ser uma opção de refeição no próprio supermercado. No segundo andar, o Ítalo Gourmet oferece espaço para consumo, enquanto os pedidos da pizzaria também podem ser levados para casa.
O Ítalo Barigui fica na Rua Professor Pedro Viriato Parigot de Souza, 565, em Curitiba.
Serviço:
Local: Rua Professor Pedro Viriato Parigot de Souza, nº 565 – Mossunguê – Curitiba (PR)
Foto: Arquivo Ítalo Supermercados
